IMG_7556

God søndag ♥

Jeg har indtil nu brugt min søndag under dynen {men det vidste du, hvis du følger med på snappen @jhardis} og vi har haft kaffebesøg af Caspers familie. De flyver til London på torsdag, og er nogle dage, så seværdigheder skulle planlægges visit, restauranter skulle undersøges og shoppemuligheder ransages.

Det har gjort godt at kunne snue den under dynen her til morgen, for i går blev en sen aften! Jeg var ude med en håndfuld søde bloggerdamer her fra Odense {husk, at du kan følge Instagramprofilen Odensebloggers, og blive opdateret på bloggere fra Odense. Måske finde nye blogge som du kan finde inspiration ved} . Vi spiste på Burger Anarchy – et sted jeg faktisk {desværre!} ikke havde aflagt visit før. Min specialemakker frekventerer dog stedet jævnligt, så jeg har hørt mange gode ting om deres spændende udvalg af burgere. Og jeg blev ikke skuffet! Jeg hoppede på en Homer, med håndskårne fritter og rosmarin aioli. Bare tanken om den lækre tallerken får min mund til at løbe i vand i dag! Stedet er derudover hyggeligt, intimt og ligger perfekt placeret ved Nørregade. Altså helt inde i byen. Du kan se min menu lige her på Instagram.

Efterfølgende endte hende her og jeg med at udforske det lækre drinksudvalg hos Lei:K. Jeg har før spist en 7 {eller måske 8} retters menu hos Lei:K, men det var lige efter de åbnede, og det er efterhånden ret lang tid siden. Efterfølgende har jeg kun gået forbi, og kigget længselsfuldt ind igennem de blyindfattede ruder, der omfavner restauranten. I går stod den således på drinks – og det gør de altså godt! Fulgte du med på snappen {@jhardis} ved du allerede, hvad jeg nød af alkoholiske drikke i går, og ellers kan du se den ene lige her.

Men det her indlæg skulle faktisk slet ikke handle om burgere og drinks, men noget lidt sundere. Nemlig en lækker, sund og frisk ret jeg lavede den anden aften.

Det er en indiskinspireret opskrift med masser spinat! I det her indlæg kan du læse en masse om, hvorfor spinat er sundt, og hvorfor du skal spise masser af det. Til denne opskrift, der er beregnet til to personer, anvendte jeg således halvanden pose spinat. Der kunne sagtens have været brugt mere efter min mening – men jeg havde kun købt én pose, og vi havde en halv liggende som jeg valgte at smide på panden også. IMG_7559

Retten er ganske simpel.
Du skal bruge:
Masser spinat – gerne to poser
2 kyllingefileter
1 løg
Rød peber
Hvidløg
Ingefær
Garam masala {det kan evt. købes i Bazar Fyn, hvis du ikke kan finde det i dit almindelige supermarked}
Ris {evt. gurkemeje, der gør risene gule}
Lime
Frisk koriander

Fremgangsmåden er ligetil.
Du skal stege kyllingen i en pande sammen med tynde (!) skiver af ingefær og knust hvidløg. Herefter tilsættes rød peber skåret i tern sammen med 1-3 tsk garam masala. Garam masala mængden er virkelig efter smag, og jeg kan godt lide, at den får lidt ekstra.
Til sidst tilsættes spinaten – gerne så meget, der kan være i panden til at starte med, og følg resten efterfølgende som spinaten “forsvinder ind”. Brug et låg over panden, så du holder på dampen.
Hele retten skal stå og simre i 15 minutters tid, og imens sætter du ris over (evt. med gurkemeje).
Når det hele er færdigt anretter du, presser lidt lime over risene, og lægger frisk koriander over ris og kød. Den friske koriander giver en spids smag til retten, og fungerer eksemplarisk med spinaten.

IMG_7563

En sund, velsmagende og ikke mindst nem ret at lave. På trods af det udklaskede udseende af spinat, så ER det altså en lækker ret at spise. Ikke mindst sund.

Jeg vil hoppe videre i dagens agenda, der består af noget læsning, og så håber jeg at lokke Casper med ud at gå en tur i det smukke vejr som Odense byder os i dag. Er himlen ikke fin!?
Rigtig god søndag til jer derude ♥

{ Følg med på Instagram // Facebook // Bloglovin // Snapchat @jhardis }